DETAIL
【ブランド】 ＣＨＡＬＡＮＣＥＹ
シャランセ社エポワス
フランス・ブルゴーニュ地方のエポワス村で16世紀ごろから作り始めた歴史あるチーズ
熟成中は塩分とマール酒（ブランデー）で何度も洗い、強い風味を生み出すウォッシュチーズです
ブルゴーニュ地方のピノ・ノワールとバケットにのせたエポワスは相性が抜群です
エポワス
16世紀初めに、修道院で造り出されたのではないかといわれています。
オースワ地方（ディジョン西方の小地域）の農民たちが製法に改良を加え発展し、1900年頃には300を超える生産農家があったようです。
ところが、第一次世界大戦の勃発と共に衰退、1950年代中頃には絶滅の危機に瀕しますが、情熱的な夫婦の力によって見事によみがえりました。
熟成中はマール・ド・ブルゴーニュを含んだ水または塩水で洗います。
少しずつマール・ド・ブルゴーニュの濃度を高めていき、週に1〜3回の頻度で洗っていきます。
中身は柔らかく、強烈な個性を持つその風味は多くの食通をも虜にしていきます。
熟成期間：最低4週間
（小学館クリエイティブ・ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会2018年チーズの教本より引用）
【原材料】 生乳、食塩、マール酒
【アレルギー表示２８品目】 乳成分（特定原材料７品目＋特定原材料に準ずるもの２１品目）
【栄養成分表示100ｇあたり】
エネルギー：287kcal
タンパク質：17ｇ
脂 質：24ｇ
炭 水 化 物：0.8ｇ
ナトリウム：689ｇ
食塩相当量：1.8ｇ
2022年3月1日現在
【保管温度】 冷蔵10℃以下
【原産国】 フランス
【賞味期限】 輸入後15日
【商品サイズ】 パッケージサイズ、直径113×高さ45 ��
【包装素材】 木箱、フィルム、紙シール
【お召し上がり方】 そのままお召し上がりください
